大米中的蟲(chóng)子是怎么來(lái)的

水稻表面上有許多蟲(chóng)卵，加工成大米后，有許多蟲(chóng)卵帶到大米里，所以條件適合大米就會(huì)生蟲(chóng)子。

想要吃飯不吃出蟲(chóng)子，首先要從大米的保存下手預(yù)防。大米容易生蟲(chóng)、發(fā)霉，但保存方法做對(duì)了可以避免這情況發(fā)生。

大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質(zhì)，短期的儲(chǔ)存一般要放置在通風(fēng)干燥的地方。為了防止大米生蟲(chóng)，可以將花椒、大料等以干凈的布包裹起來(lái)，分多處裝入米中。如果大米已經(jīng)生蟲(chóng)，可以用簸箕顛簸，將蟲(chóng)簸去，或者將米攤曬，使蟲(chóng)趨光爬出。

若要保留新米的口感和品質(zhì)，可將大米儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲(chóng)的滋生。但要注意，大米放進(jìn)冰箱后就不能再拿出來(lái)常溫存放了。因?yàn)?，溫度變化?huì)令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質(zhì)。而且，廚房的溫度相對(duì)較高，家里不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲(chóng)，入夏后，可將儲(chǔ)存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲(chǔ)存于通風(fēng)處，能避免生蟲(chóng)。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲(chóng)防蟲(chóng)。

把家中的瓶收集起來(lái)，用水沖洗干凈，晾干。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進(jìn)瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲(chóng)和發(fā)霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個(gè)方法保存。

花椒之所以可以驅(qū)蟲(chóng)，是因?yàn)樗且环N自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米蟲(chóng)對(duì)氣味非常敏感，對(duì)這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是：準(zhǔn)備幾塊干凈的小紗布?jí)K，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對(duì)整袋米面產(chǎn)生作用。另外，還可以將米袋浸在燒開(kāi)的花椒汁里10分鐘，晾干后再用來(lái)裝米，也可以有效防蟲(chóng)。好用新買的花椒，氣味濃。隔一段時(shí)間，花椒味變淡了，就重新?lián)Q新的花椒紗布包。

在瓶中裝入100ml白酒，敞開(kāi)瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇?xì)怏w可以防止大米霉變。

在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，可防蟲(chóng)。

在大米中放進(jìn)干海帶，可殺害蟲(chóng)、抑制霉菌。7天后可殺96%以上的粉螨和蛾類害蟲(chóng)，并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出變潮濕的海帶，換上干海帶。取出的潮濕海帶經(jīng)晾曬后還能繼續(xù)使用。

在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，同樣能起到防蟲(chóng)的效果。

推小米谷子用晾曬嗎

谷子一般收獲之后，是需要3-4天的晾曬時(shí)間的，經(jīng)過(guò)晾曬的谷子，能夠讓里面的米飯更容易脫殼，并且粒粒分明，吃起來(lái)的口感會(huì)好很多，不過(guò)這個(gè)時(shí)間也不是一定的，受到每個(gè)地區(qū)的當(dāng)年氣候和其他因素的影響，有些地區(qū)的晾曬時(shí)間會(huì)更久一些，而有些地方的時(shí)間則非常短，例如光照充足的云貴高原地區(qū)，估計(jì)就2-3天就可以完成谷子的晾曬工作，而對(duì)于四川盆地的人來(lái)說(shuō)，要是遇上雨天，估計(jì)谷子就要曬一周左右了。

谷子保存的首要條件就是通風(fēng)干燥，潮濕的谷子很容易潰爛不說(shuō)，也會(huì)非常的影響入口的口感，所以很多人都不喜歡陳米。要想谷子保存的時(shí)間更久，口感上更好，首先就是要找一個(gè)通風(fēng)干燥的地方，但是也不能直接太陽(yáng)暴曬，很多朋友不理解了，谷子收成的時(shí)候都需要暴曬，為什么這會(huì)兒又不用曬了呢?那是因?yàn)楣茸尤绻L(zhǎng)時(shí)間被暴曬的話，里面的成分會(huì)完全的消失，后只會(huì)剩下干癟的外殼了。

那么很多儲(chǔ)存食物的小能手這時(shí)候就會(huì)說(shuō)了，那我直接低溫冷藏不就好了么?這就更不行了，除非你想每天吃的都是稀飯，經(jīng)過(guò)冷藏之后的谷子會(huì)變質(zhì)，稍微一烹飪就軟爛了，根本沒(méi)有辦法成型的。

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